Cách làm rượu cần Hòa Bình chuẩn theo công thức cổ truyền của người dân tộc Mường không phải ai cũng biết. Tại bài viết này sẽ hướng dẫn bạn quy trình làm rượu cần cũng như những nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để có thể tự mình ủ được một vò rượu cần thơm ngon chuẩn vị nhé!
Nguyên liệu làm rượu cần bao gồm những gì?
Rượu cần mường vang Hòa Bình được làm từ 4 loại nguyên liệu chính bao gồm:
- Gạo nếp: Gạo nếp là nguyên liệu chính để sản xuất rượu cần Hoà Bình. Gạo nếp được sử dụng vì nó có hàm lượng tinh bột cao, tạo ra một hương vị đặc trưng và dẻo dai cho rượu cần. Loại gạo thường được sử dụng để có hương vị thơm ngon đó chính là gạo nếp cái hoa vàng, một trong những đặc sản rất nổi tiếng của Nam Định.
- Men lá: Men là một yếu tố quan trọng trong quá trình lên men để chuyển đổi đường thành cồn và các chất khác. Với rượu cần mường vang thì sẽ sử dụng loại men lá, làm từ 100% thiên nhiên, không chất bảo quản, đảm bảo chất lượng giúp cho người sử dụng rượu cần không bị đau đầu sau khi uống.
- Vỏ trấu: Đây cũng là một thành phần vô cùng quan trọng để giúp rượu cần Hòa Bình mang hương vị đặc trưng riêng, loại vỏ trấu thường được sử dụng là vỏ trấu thóc nếp, được tuyển chọn kỹ càng từ bàn tay của những nghệ nhân người Mường trước khi làm rượu
- Nước: Nước là thành phần khác không thể thiếu trong quá trình sản xuất rượu cần Hoà Bình. Nước được sử dụng để ngâm gạo, tạo độ ẩm và hoà tan các thành phần cần thiết trong quá trình lên men. Người dân tộc Mường thường lấy nước từ những khe suối.
Ngoài ra còn sử dụng một số nguyên liệu khác như đường, thảo dược để làm giàu hương vị hoặc tạo ra các loại rượu cần đặc biệt. Lưu ý rằng việc chọn lựa nguyên liệu chất lượng và tuân thủ các quy trình sản xuất đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo sản phẩm cuối cùng có chất lượng tốt và an toàn cho sức khỏe.
Cách làm rượu cần Hòa Bình đơn giản nhất
Cũng như các loại rượu khác khi làm, men là thứ quan trọng nhất quyết định tới việc rượu có ngon hay không. Men rượu giống như trái tim, linh hồn không thể thiếu được của một vò rượu cần mường vang Hòa Bình. Loại men ngon nhất mà người Mường sử dụng từ thời xa xưa cho tới nay vẫn là dòng Men lá đặc trưng được chế biến từ lá cây trên rừng, từ những nguyên liệu đặc biệt. Hãy cùng tìm hiểu quy trình cách làm rượu cần mường vang ngay sau đây nhé:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Như đã chia sẻ ở trên, nguyên liệu chính để làm rượu cần bao gồm: Gạo nếp cái hoa vàng, men lá, vỏ trấu, bình sành, lá ổi hoặc lá quế, que cài bằng tre. Lưu ý lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất để chất lượng bình rượu bình rượu cần thơm ngon đúng chuẩn nhé các bác.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo đem đi rửa sạch và ngâm với nước khoảng một đêm để cho mềm
- Rửa sạch vỏ trấu và trộn với gạo theo công thức tỉ lể gia truyền
- Đồ chín gạo và trấu sau đó đem ra để nguội, trong quá trình đợi nguội thì chúng ta xử lý phần men lá
- Dã men lá và sàng kỹ để loại bỏ hết vỏ trấu, sau đó rắc men lá vào gạo và vỏ trấu đã được đồ chín và trộn đều lên.
Bước 3: Ủ nguyên liệu
Sau khi đã hoàn thành các bước trên, mang hỗn hợp các nguyên liệu đã được trộn với nhau vào kho ủ, thời gian ủ tối thiểu là 12 tiếng và tối đa là 1 ngày. Lưu ý kho ủ phải kín gió nhé các bác và được ủ trong điều kiện lý tưởng để quá trình lên men đạt hiệu quả tốt nhất.
Bước 4: Đồ lá và que cài
Với kinh nghiệm hơn 20 năm làm rượu cần thì chúng tôi khuyên bạn nên đồ chín cả lá và que cài để tránh tình trạng rượu bị chua và thời gian sử dụng được lâu hơn vì không bị que cài cũng như lá ẩm mốc làm hỏng rượu.
Bước 5: Cho rượu vào bình và ủ
Bước cuối cùng là bạn cho tất cả các hỗn hợp đã được ủ vào bình sành (lựa chọn loại bình tốt nhất, đặt ở làng gốm bát tràng nhé các bác). Nhớ nhét đầy miệng bình nhé các bắc, sau đó đắp lá lên và cái que cho thật chặt. Cuối cùng là bọc miệng bình bằng nilong sau đó để ủ tối thiểu 3 tháng mới được uống.
Trên đây là 5 bước giúp bạn hình dung được cách nấu rượu cần chuẩn theo công thức gia truyền người Mường. Nếu có điều gì cần thắc mắc hoặc chưa hiểu vui lòng liên hệ tới Rượu Cần Định Lan để được hỗ trợ giải đáp nhanh nhất nhé.
Một số câu hỏi thường gặp về rượu cần
Rượu cần hiện đã và đang là loại đồ uống đặc sản được phổ biến ở rất nhiều nơi trên toàn quốc, cho dù là Miền Bắc, Miền Trung, Miền Nam thì đều thích loại rượu với phong cách uống độc đáo này. Sau đây là những câu hỏi, những thắc mắc của nhiều người muốn biết thêm về món đặc sản dân tộc này:
Uống rượu cần có bị say không?
Uống rượu cần có bị say, tuy nhiên nồng độ cồn của rượu cần hòa bình cục nhẹ chỉ <5.5% nên uống không đâu đầu, khi say tỉnh rất nhanh. Bạn có thể thoải mái thưởng thức loại đồ uống có cồn này và chỉ sau một thời gian ngắn là sẽ hết nồng độ cồn trong máu, an toàn khi tham gia thông. Rượu được lên men từ các nguyên liệu tự nhiên, lá cây, hoa quả… nên cực kỳ an toàn cho sức khoẻ, tuy nhiên không phù hợp với người dưới 18 tuổi và phụ nữ đang mang thai.
Rượu cần Hòa Bình để được bao lâu?
Rượu cần chính gốc ĐỊNH LAN, nguyên chất không chất bảo quản sẽ có thời gian sử dụng từ 2 – 3 năm. Điều kiện bảo quản ở nơi khô giáo từ 18 – 25 độ và không chịu ảnh hưởng trực tiếp từ ánh nắng mặt trời. Trong trường hợp đã mở rượu ra và sử dụng thì rượu sẽ không để được lâu nữa vì đã pha nước vào rồi. thời gian bảo quản khi đã mở nắp là từ 48 – 72 giờ và nhớ cho vào tủ lạnh nhé.
Có thể pha nước, bia vào rượu được không?
Pha nước vào rượu cần là điều bắt buộc nếu chúng ta muốn thưởng thức loại đặc sản này. Bạn có thể dùng nước lọc, nước đun sôi để nguội, nước ấm… Ngoài ra cũng có thể pha thêm bia, nước dừa để uống đổi vị. Chi tiết cách uống rượu cần đúng chuẩn người bản địa mời bạn xem hướng dẫn thông phần xem thêm dưới đây.
=> Xem thêm: CÁCH UỐNG RƯỢU CẦN HÒA BÌNH
Mua rượu cần ngon nhất ở đâu?
Với hương vị đặc trưng và giá trị văn hóa sâu sắc, rượu cần Hòa Bình là sản phẩm không thể bỏ qua đối với những ai đang tìm kiếm một trải nghiệm thú vị và ý nghĩa trong thế giới của rượu và văn hóa Việt Nam. Hãy cùng bước vào cuộc hành trình khám phá và thưởng thức hương vị đặc biệt của rượu cần Hoà Bình, để khám phá sự độc đáo và hấp dẫn của nó.
=> Tham khảo: Bình rượu cần 5 lít giá bao nhiêu?
Rượu cần Định Lan – Cơ sở sản xuất rượu cần nổi tiếng nhất tại Hòa Bình, đã có hơn 20 năm kinh nghiệm và phân phối rượu cho khách hàng sỉ lẻ trên toàn quốc. Quý khách muốn học cách làm rượu cần Hòa Bình ngon hoặc muốn mua sản phẩm vui lòng liên hệ với chúng tôi qua thông tin sau:
Thông tin liên hệ:
- Cơ sở sản xuất: Phố Lâm Hoá – Vũ Bình – Lạc Sơn – Hoà Bình
- Điện thoại: 0339.317.157
- Website: https://ruoucanhoabinh.net/
- Facebook: Rượu Cần Hòa Bình – Mường Vang Lạc Sơn
- Email: ruoucanhoabinh28vb@gmail.com
Tác giả Lương Lâm Phong hiện đang là chuyên gia nghiên cứu công thức sản xuất rượu cần và đang làm việc tại cơ sở sản xuất rượu cần Định Lan. Là người đã có hơn 20 năm kinh nghiệm duy trì và tiếp nối công thức làm rượu cần gia truyền ngon chuẩn gốc Hòa Bình.
